klungkungtourism.com

klungkungtourism.com – Mie Kocok Bandung adalah salah satu hidangan khas dari kota Bandung, Jawa Barat, yang terkenal dengan kuah kaldu sapi yang kaya rasa dan tekstur mie yang kenyal. Hidangan ini sering disajikan dengan potongan kikil sapi, tauge, daun bawang, seledri, dan bawang goreng, menjadikannya makanan yang menggugah selera dan memuaskan. Artikel ini akan membahas resep tradisional Mie Kocok Bandung, langkah-langkah pembuatannya, serta beberapa tips untuk menghasilkan Mie Kocok yang lezat dan autentik.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk Kuah Kaldu:

  • 500 gram tulang sapi (dapat menggunakan tulang sumsum atau tulang iga)
  • 500 gram kikil sapi, potong-potong
  • 3 liter air
  • 5 siung bawang putih, cincang halus
  • 5 butir bawang merah, cincang halus
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sendok teh lada putih bubuk
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Minyak untuk menumis

Untuk Mie dan Pelengkap:

  • 500 gram mie kuning basah
  • 100 gram tauge, seduh dengan air panas
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 2 batang seledri, iris halus
  • Bawang goreng secukupnya
  • Jeruk nipis, potong-potong
  • Kecap manis secukupnya
  • Sambal cabai rawit secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Mie Kocok Bandung

  1. Membuat Kuah Kaldu:
    • Rebus tulang sapi dalam 3 liter air hingga mendidih. Buang busa yang muncul di permukaan untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
    • Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kecokelatan.
    • Masukkan serai, daun salam, jahe, dan lengkuas ke dalam tumisan, aduk hingga harum.
    • Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu sapi. Tambahkan lada putih bubuk, garam, dan gula pasir. Masak dengan api kecil hingga kaldu benar-benar meresap dan rasa bumbu tercampur sempurna.
    • Masukkan potongan kikil sapi ke dalam kaldu, masak hingga kikil empuk dan kuah kaldu menjadi kaya rasa.
  2. Menyiapkan Mie dan Pelengkap:
    • Rebus mie kuning basah dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan bilas dengan air dingin agar mie tidak lengket.
    • Seduh tauge dengan air panas selama beberapa detik hingga layu. Tiriskan.
  3. Penyajian:
    • Siapkan mangkuk saji, tata mie kuning basah di dalam mangkuk.
    • Tambahkan tauge, daun bawang, dan seledri di atas mie.
    • Tuangkan kuah kaldu sapi beserta potongan kikil di atas mie dan sayuran.
    • Taburi dengan bawang goreng untuk menambah aroma dan rasa.
    • Sajikan dengan jeruk nipis, kecap manis, dan sambal cabai rawit sebagai pelengkap.

Tips untuk Membuat Mie Kocok Bandung yang Lezat

  1. Pilihan Bahan:
    Gunakan tulang sapi yang segar dan berkualitas baik untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Kikil sapi yang digunakan juga harus segar dan bersih.
  2. Proses Memasak:
    Masak kaldu dengan api kecil dan waktu yang cukup lama agar semua rasa dari tulang dan bumbu benar-benar tercampur sempurna. Ini juga akan membuat kikil menjadi empuk dan lezat.
  3. Kejernihan Kaldu:
    Buang busa yang muncul saat merebus tulang sapi untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih.
  4. Penyeduhan Tauge:
    Seduh tauge dengan air panas hanya sebentar agar tetap renyah dan tidak terlalu lembek.
  5. Pengaturan Penyajian:
    Sajikan Mie Kocok Bandung segera setelah disiapkan agar mie tetap kenyal dan kuahnya masih panas. Ini akan memberikan pengalaman makan yang optimal.

Mie Kocok Bandung adalah hidangan yang memadukan rasa gurih dari kaldu sapi dengan tekstur kenyal mie kuning dan kikil yang empuk. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat Mie Kocok Bandung yang autentik dan lezat di rumah. Hidangan ini tidak hanya memuaskan selera tetapi juga memberikan kehangatan dan kenikmatan yang khas dari kuliner Indonesia. Selamat mencoba dan menikmati Mie Kocok Bandung!