klungkungtourism.com

klungkungtourism.com – Ikan Bakar Jimbaran adalah salah satu kuliner khas Bali yang terkenal dengan cita rasa lezat dan aroma rempah yang menggugah selera. Hidangan ini biasanya dinikmati di tepi pantai Jimbaran dengan suasana sunset yang memukau. Namun, Anda juga bisa menikmati Ikan Bakar Jimbaran di rumah dengan mengikuti panduan memasak berikut ini. Artikel ini akan membahas bahan-bahan yang diperlukan, langkah-langkah pembuatan, serta tips untuk mendapatkan hasil yang sempurna.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

  1. Ikan
    • 1 ekor ikan kakap merah atau ikan baronang (sekitar 1-1,5 kg)
    • 1 buah jeruk nipis
    • Garam secukupnya
  2. Bumbu Marinasi
    • 5 siung bawang putih
    • 5 siung bawang merah
    • 3 butir kemiri, sangrai
    • 2 cm kunyit, bakar
    • 1 sdt ketumbar, sangrai
    • 2 sdm air asam jawa
    • 2 sdm minyak goreng
    • Garam secukupnya
    • Gula secukupnya
  3. Saus Olesan
    • 3 sdm kecap manis
    • 2 sdm margarin, lelehkan
    • 1 sdm saus tiram
    • 1 sdt air jeruk limau
  4. Sambal Matah (Pelengkap)
    • 8 siung bawang merah, iris tipis
    • 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
    • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
    • 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
    • 1 sdt terasi bakar
    • 3 sdm minyak kelapa, panaskan
    • Garam secukupnya
    • Air jeruk limau secukupnya

Langkah-Langkah Pembuatan

  1. Mempersiapkan Ikan
    • Penjelasan: Membersihkan ikan dan memberikan bumbu dasar.
    • Tindakan: Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya, lalu cuci bersih. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, kemudian bilas kembali.
  2. Membuat Bumbu Marinasi
    • Penjelasan: Membuat bumbu yang akan meresap ke dalam ikan.
    • Tindakan: Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan ketumbar. Campurkan dengan air asam jawa, minyak goreng, garam, dan gula. Lumuri ikan dengan bumbu marinasi ini dan diamkan selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap.
  3. Membuat Saus Olesan
    • Penjelasan: Menyiapkan saus untuk dioleskan saat proses pemanggangan.
    • Tindakan: Campurkan kecap manis, margarin leleh, saus tiram, dan air jeruk limau dalam satu wadah, aduk rata.
  4. Memanggang Ikan
    • Penjelasan: Memanggang ikan hingga matang sempurna.
    • Tindakan: Panaskan panggangan atau grill. Panggang ikan di atas arang atau grill dengan api sedang. Olesi ikan dengan saus olesan secara berkala agar tidak kering. Panggang hingga ikan matang dan berwarna kecokelatan, sekitar 20-30 menit, tergantung pada ukuran ikan.
  5. Membuat Sambal Matah
    • Penjelasan: Menyiapkan sambal pelengkap khas Bali.
    • Tindakan: Campurkan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan terasi bakar dalam satu wadah. Panaskan minyak kelapa dan tuangkan ke dalam campuran sambal, aduk rata. Tambahkan garam dan air jeruk limau sesuai selera.
  6. Menyajikan Ikan Bakar Jimbaran
    • Penjelasan: Menyiapkan hidangan untuk disajikan.
    • Tindakan: Sajikan ikan bakar di atas piring saji dan tambahkan sambal matah sebagai pelengkap. Hidangkan dengan nasi putih hangat atau lalapan sesuai selera.

Tips untuk Hasil yang Sempurna

  1. Menggunakan Ikan Segar
    • Penjelasan: Ikan segar memberikan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih baik.
    • Tindakan: Pilih ikan yang masih segar dengan mata yang jernih dan daging yang kenyal.
  2. Memastikan Marinasi yang Tepat
    • Penjelasan: Marinasi yang baik memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
    • Tindakan: Diamkan ikan dalam bumbu marinasi setidaknya selama 30 menit, atau lebih lama jika memungkinkan.
  3. Mengontrol Suhu Panggangan
    • Penjelasan: Suhu panggangan yang tepat mencegah ikan terbakar atau terlalu kering.
    • Tindakan: Gunakan api sedang dan panggang ikan perlahan sambil terus diolesi saus olesan.
  4. Menggunakan Arang Kelapa
    • Penjelasan: Arang kelapa memberikan aroma khas yang menambah cita rasa ikan bakar.
    • Tindakan: Jika memungkinkan, gunakan arang kelapa untuk memanggang ikan.

Ikan Bakar Jimbaran adalah hidangan khas Bali yang kaya akan rasa dan aroma. Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menikmati Ikan Bakar Jimbaran yang lezat dan autentik di rumah. Perhatikan setiap langkah pembuatan, mulai dari persiapan bahan, marinasi, hingga proses pemanggangan, serta tambahkan sambal matah sebagai pelengkap untuk pengalaman kuliner yang sempurna. Selamat mencoba dan menikmati hidangan spesial ini!